Prepara una deliciosa paella en casa
Hace poco tuve la oportunidad de estar en unas clases de cocina con el chef español Francisco González organizada por la marca española Magefesa.
Uno de los platillos que aprendimos a preparar fue la paella valenciana.
¿Te gustaría preparla en casa?
Aquí te comparto la receta, para que deleites a tu familia
Paella para 5 personas
Ingredientes:
- 500 gr. de arroz (Selecciona un arroz de grano medio, no largo)
- 2 muslos de pollo deshuesados
- carne de conejo deshuesada (al gusto)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 1 jitomate mediano (molido)
- 100 gr. de ejotes
- 1 manojo de espárragos verdes
- Aceite de oliva
- Sal
- Azafrán
- 1 cucharada de paprika
- Caldo de pollo
Preparación:
- Corta la carne deshuesada del pollo y conejo en cubos de unos 2 cm de lado, agrega sal y pimienta al gusto.
- Lava y pica en julianas: los pimientos, espárragos y ejotes.
- Calienta aceite de oliva y posteriormente pon a dorar 3 dientes de ajo. ( No olvides voltear frecuentemente, para que se doren uniformemente).
- Retira los dientes de ajo. Fríe la carne de pollo y conejo hasta que agarren un color dorado uniforme.
- Cuando la carne ya esté lista, retira del sartén.
- Agrega más aceite de oliva e incorpora los pimientos rojos y verdes. Sofríe a fuego medio moviendo frecuentemente.
- Añade los ejotes y déjalo unos minutos más en el fuego. Después retira del sartén.
- Agrega el jitomate molido y fríelo unos minutos.
- Reincorpora la carne y las verduras y agrega el arroz. Sofríe rápidamente todo durante unos minutos, hasta que veas que los granos de arroz comienzan a quedar transparentes.
- Espolvorea la paprika, el azafrán y agrega los espárragos, remueve rápidamente y agrega el caldo de pollo caliente. En este momento, el arroz debe quedar bien distribuido por el sartén o paellera.
- La cantidad de caldo necesaria son dos partes y media de caldo por una de arroz.
- Debes mantener la potencia de calor alta durante 8 o 10 minutos, transcurridos los primeros minutos, bajar a potencia media. La cocción total suele durar entre 18 y 20 minutos dependiendo de la variedad de arroz.
- Terminada la cocción, tapa la paella y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Tips:
Si quieres preparar una paella mixta:
- Sustituye el conejo por calamares
- Añade langostinos
- El calamar se sofríe como el conejo y los langostinos se incorporan a media cocción.
¡Listo, seguramente sorprenderás a tu familia e invitados!
Rebeca
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