Receta: Budín de pan

¿Cómo preparar un delicioso budín de pan en olla express o de presión?

Si de postres se trata, siempre se antoja algo dulce y no hay nadie que se pueda resistir a un delicioso pastel, unas crepas o incluso algo tan sencillo como el arroz con leche. Un postre es algo que difícilmente dejamos pasar.

Te compartimos esta receta para que consientas a la familia: 

Budín de pan
Rinde: 8 porciones de 150 g c/u

Materiales sugeridos:

• Olla express o de presión  de 6 Lt
• Molde para pastel, de 1.5 Lt de capacidad, (6 cm de alto x 18 cm diametro)
• Aro de acero de 3 cm de ancho x 12 cm de diametro
• Base perforada para pizza, de 20 cm de diámetro

Ingredientes para el budín:

• 500 ml de leche
• 200 ml de leche condensada
• 1 cucharada de esencia sabor vainilla
• 4 huevos
• 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 200 g de pan de sal duro (bolillo)
• 30 g de arándano deshidratado

Preparación:

• En un recipiente hondo, revuelva la leche, la leche condensada, la esencia, el huevo y polvo de hornear.
• Deshaga el pan en pedacitos y vacíelo a la mezcla anterior, revuelva hasta que quede bien remojado.
• Incorpore la mezcla al molde y tape con papel de aluminio; procure que quede lo mejor sellado posible.
• En el fondo de la olla, coloque el aro de acero, seguido de la rejilla perforada; vierta agua hasta el límite de ésta.
• Sobre la rejilla, coloque el molde y cierre la olla; cuando ésta tome, reduzca la flama y deje cocer por 45 minutos.
• Destape, saque el budín enseguida (hágalo con cuidado, pues el recipiente está caliente); deje enfriar.

Ingredientes para el caramelo:

• Caramelo
• 100 g de azúca
• 1/3 de limon, sólo el jugo
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

En un recipiente a fuego bajo, poner el azúcar, el agua  y el jugo de limón; mantener hasta que se forme un caramelo de color rubio.

Con cuidado para no quemarse, pase el caramelo al molde, procure que cubra el fondo del recipiente; reserve.

Nota:
Se recomienda dejarlo en refrigeración toda una noche y después calentarlo un poco sobre una hornilla para que se despegue mejor ya que tiene caramelo.

¿Te animas a hacerlo?

• Receta de Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor.

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