Receta: Budín de pan

¿Cómo preparar un delicioso budín de pan en olla express o de presión?

Si de postres se trata, siempre se antoja algo dulce y no hay nadie que se pueda resistir a un delicioso pastel, unas crepas o incluso algo tan sencillo como el arroz con leche. Un postre es algo que difícilmente dejamos pasar.

Te compartimos esta receta para que consientas a la familia: 

Budín de pan
Rinde: 8 porciones de 150 g c/u

Budín de pan

Materiales sugeridos:

  • Olla express o de presión  de 6 Lt
  • Molde para pastel, de 1.5 Lt de capacidad, (6 cm de alto x 18 cm diametro)
  • Aro de acero de 3 cm de ancho x 12 cm de diametro
  • Base perforada para pizza, de 20 cm de diámetro

Ingredientes para el budín:

  • 500 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 1 cucharada de esencia sabor vainilla
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 200 g de pan de sal duro (bolillo)
  • 30 g de arándano deshidratadoReceta Budín de pan

Preparación:

  • En un recipiente hondo, revuelva la leche, la leche condensada, la esencia, el huevo y polvo de hornear.
  • Deshaga el pan en pedacitos y vacíelo a la mezcla anterior, revuelva hasta que quede bien remojado.
  • Incorpore la mezcla al molde y tape con papel de aluminio; procure que quede lo mejor sellado posible.
  • En el fondo de la olla, coloque el aro de acero, seguido de la rejilla perforada; vierta agua hasta el límite de ésta.
  • Sobre la rejilla, coloque el molde y cierre la olla; cuando ésta tome, reduzca la flama y deje cocer por 45 minutos.
  • Destape, saque el budín enseguida (hágalo con cuidado, pues el recipiente está caliente); deje enfriar.

Ingredientes para el caramelo:

  • Caramelo
  • 100 g de azúca
  • 1/3 de limon, sólo el jugo
  • 3 cucharadas de aguaReceta Budín de pan

Preparación:

En un recipiente a fuego bajo, poner el azúcar, el agua  y el jugo de limón; mantener hasta que se forme un caramelo de color rubio.

Con cuidado para no quemarse, pase el caramelo al molde, procure que cubra el fondo del recipiente; reserve.

Nota:
Se recomienda dejarlo en refrigeración toda una noche y después calentarlo un poco sobre una hornilla para que se despegue mejor ya que tiene caramelo.

¿Te animas a hacerlo?

  • Receta de Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor.

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